在人們印象當中，燒開的水似乎是衛生的、安全的。

其實不盡然，除了熱水器里的水不能喝外，專家稱，以下幾種開水也不能喝：

①在爐灶上煮沸了很長時間的開水；②過夜的溫水，次日再燒開的；③裝在熱水瓶里已經好幾天的開水；④經過多次反復煮沸的殘留開水；⑤蒸飯蒸肉后的“下腳水”。

為什么這幾種開水都不能飲用呢？一方面，因為反復煮沸過的開水中，所含的鈣、鎂、氯等元素含量增高了，它們對人的腎臟有不良影響，長期喝這種水會形成結石。另一方面，久置的開水中，含氮有機物會不斷地被分解成亞硝酸鹽，同時微生物的介入也會加速含氮有機物的分解。

眾所周知，亞硝酸鹽具有很強的與體內血紅蛋白結合的能力，會妨礙血液正常的運氧功能，從而對身體產生危害。所以，開水最好當天喝完。